Ideál Online Életmódmagazin

Ma 2017. október 22., vasárnap van. Boldog névnapot Előd nevű olvasóinknak! Holnap Gyöngyi napja lesz.
Hirdetés

Mediterrán ételek

Értékelés:
(0 szavazat)

Mediterrán paradicsomleves, Caponata, Mediterán töltött csirke, Andalúz gazpacho, Mediterrán halleves, Mediterrán lecsó,

MEDITERRÁN PARADICSOMLEVES
Hozzávalók:
2 doboz paradicsomkonzerv (darabolt)
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
olívaolaj
citromlé, bazsalikom, szerecsendió
apróra vágott chilipaprika (opcionális)
pici cukor, só

leves

Elkészítés:
A paradicsomkonzerveket felbontom, lecsöpögtetem a levet egy tálba, és félrerakom. A paradicsomot egy tepsibe teszem és meglocsolom olivaolajjal. 10-15 perc alatt 200 fokon sütöm (vagy amíg megsül kicsit). Amikor megsült a paradicsom (ne égjen oda!), a turmixgépbe teszem, ráöntöm a lecsöpögtetésből eltett levét, bele egy evőkanál citromlét, egy kis chilit, és a hagymát. Utána felforralom és ízesítem bazsalikommal, pici cukorral és sóval.

 

MEDITERRÁN TÖLTÖTT CSIRKE

Hozzávalók:
5 dkg fenyőmag,
3 ek. aszalt paradicsom,
2 cs. mozzarella,
3 ek .zöld magozott olivabogyó,
2 ek. kapribogyó,
kevés só, frissen őrölt bors, bazsalikom, zsálya,
80 dkg csirkemellfilé,
2 fej hagyma,
2×40 dkg darabolt, hámozott paradicsom,
3 dl vörösbor,
1 ek. szárított bazsalikom,
1 ek. oregánó, olívaolaj,

mediterrán csirkemell toltott recept

Elkészítés:
A csirkemellet félbevágjuk és a szeleteket kiklopfoljuk, majd sózzuk, borsozzuk. A fenyőmagot száraz serpenyőben megillatosítjuk. A kapribogyót, olívabogyót, aszalt paradicsomot felaprítjuk, a mozzarellát felkockázzuk. A friss bazsalikomot és zsályát szintén felaprítjuk, és az egészet összekeverjük. Sózuk, borsozzuk. Kis adagokat veszünk a töltelékből és a hússal felgöngyöljük, fogpiszkálóval rögzítjük. Kevés olívaolajon pirosra sütjü a húsokat. Közben a hagymákat finomra vágjuk és olívaolajon megüvegesítjük. Ráöntjük a paradicsomkonzervet, majd ahogy felforrt, a vörösbort. Sózzuk, borsozzuk ill. a szárított zöldfűszerekkel ízesítjük. Papperdellét főzünk hozzá és tálalás előtt a paradicsomszósszal összeforgatjuk, majd a húsokkal tálalt.

 

MEDITERRÁN HALLEVES

Hozzávalók:
300 g tengeri halfilé
200 g tenger gyümölcsei
500 g paradicsom
1 doboz Mutti darabolt paradicsom
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 ek. olívaolaj
kevés só, bors, bazsalikom

halleves

Elkészítés:
Olívaolajon megpirítom a szeletelt fokhagymával a tengeri halfilét és az előfőzött tenger gyümölcseit. Egy fej vöröshagymát apró kockára vágok és abban a fazékban, amiben a leves készül, kevés olívaolajon párolom-pirítom. Felöntöm az áttört friss és a konzervparadicsommal. Miután felfőtt, beleteszem az előzőleg megpirított tengeri bigyókat és bazsalikomot.

 

 MEDITERRÁN LECSÓ

Hozzávalók:
zöldpaprika,
paradicsom,
cukkini,
padlizsán,
vöröshagyma,
só, bors, bazsalikom, fokhagyma,
a további tervektől függően: chilipaprika olajbogyó kapor pirospaprika

LECSO

Elkészítés:
A zöldségeket megtisztítom, egyforma nagyságú kockákra vagy csíkokra vágom. A vöröshagymát olajon üvegesre párolom, hozzáadom a paprikát, majd a cukkinit, padlizsánt, végül a paradicsomot. Közben pillanatnyi hangulatom szerint fűszerezem. Ha minden megpuhult, kész az alap.
Aki szereti a lecsót, de nem bírja a gyomra a paprikát és a paradicsom héját, az minimalizálhatja a zöldpaprika arányát, és meghámozhatja a paradicsomot.
Aki olaszosabb étekre vágyik, az tegyen hozzá több bazsalikomot és fokhagymát, esetleg olajbogyót.

 

ANDALÚZ GAZPACHO
Hozzávalók:
1 kg érett paradicsom hámozva és kimagozva
15 dkg salátauborka, meghámozva (vagy kígyóuborka)
10 dkg nagy fejű, lágy ízű vöröshagyma (vagy fehér héjú hagyma)
20 dkg kaliforniai zöldpaprika
1-2 gerezd fokhagyma
10 dkg két napig szikkasztott fehérkenyér (vagy baguette)
4 dl extraszűz olívaolaj
1 dl sherryecet
1 l víz, só, bors

gazpacho

 

Elkészítés:
A zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk. A szintén nagyobb kockákra vágott kenyeret meglocsoljuk a sherryecettel. A beáztatott kenyeret és a zöldségeket nagyobb tálba tesszük, megsózzuk és meglocsoljuk az olívaolaj felével. 12 órára jégszekrénybe tesszük, majd az egészet turmixgépben homogénre turmixoljuk. (Használhatunk erős botmixert is.)
Ezután apránként adagoljuk hozzá a maradék olívaolajat, alacsony fordulatszám mellett, hogy selymes emulzió jöjjön létre. Ezt azután 8-10 dl vízzel a kívánt állagra hígítjuk, majd szitán átpaszírozzuk. Sózzuk, borsozzuk, kevés tabascóval ízesítjük. Hűtve de nem jegesen tálaljuk.
Mindazt, amit betétként adnak a gazpachóba, „tropezonesnek” nevezik, s általában külön kis edénykében adják fel. Tropezone lehet például kocára vágott pirított kenyér, apróra vágott uborka, hagyma de akár sonka vagy hal is.
A fenti mennyiség közel 3 liter levest ad, tehát kifejezetten sok személyre elegendő.

 

CAPONATA
(szicíliai előétel)

Hozzávalók:
4 padlizsán
8 paradicsom
1 közepes hagyma
1 zellerszár
3 ek. mazsola
2 ek. olajbogyó
2 ek. kapribogyó
1 ek. cukor
fenyőmag vagy mandula
fél dl vörösborecet
olívaolaj, só, bors, petrezselyemzöld

caponata

 

Elkészítés:
A megmosott padlizsánokat kétcentis kockákra vágjuk, sózzuk. Félóra elteltével lemossuk, szárazra töröljük, majd erős lángon, olívaolajon aranyszínűre sütjük. Konyharuhán leszárítjuk, félretesszük. Közben a finomra vágott hagymát kis lángon, két evőkanál olívaolajon öt percig pároljuk. Hozzáadunk egy meghámozott, egycentis szeletekre vágott zellerszárat és egy evőkanál cukrot. Két-három perc után fél dl vörösborecetet, a kockára vágott hámozott s kimagozott paradicsomokat, továbbá három evőkanál (előzőleg teába áztatott) mazsolát adunk hozzá. 15 percig sűrítjük, majd két evőkanál kapribogyót és két evőkanál kimagozott és nem túl finomra vágott zöld olajbogyót is hozzáadunk. Sózzuk, borsozzuk. Néhány percig összefőzzük, majd beledobjuk a sült padlizsánt is. Végezetül vágott petrezselyem és pirított fenyőmag kerül bele (vagy mandula).

Kiváló előétel, körítésnek is jó. Szicíliában nem ritkán tesznek bele keserű csokoládét is. Adhatunk hozzá vékonyra szelt főtt polipot, garnélarákot, articsókát, spárgát is.

További információk

  • Oszd meg másokkal:
Megjelent: 867 alkalommal Utoljára frissítve: 2015. március 31. kedd 12:00

Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés

Ideál Életmódmagazin

Az Ideál Életmódmagazin nyomtatott verziójának megjelenése 2012-től, bizonytalan ideig szünetel. Amennyiben élő előfizetéssel rendelkezik, kérjük, forduljon a Kiadóhoz.